Киноата е цъфтящо растение от семейството на амарантата и се култивира заради ядливите си семена. Киноата е ценена заради високото си съдържание на протеини, липсата на глутен и гъвкавостта при готвене. Това прави коноата популярен избор за потребителите, които се грижат за здравето си или имат диетични ограничения.

Произход: Киноата произхожда от района на Андите в Южна Америка, където е била култивирана от хиляди години от местни народи. Той е бил важна основна храна за тези цивилизации и е играл значителна роля в тяхното хранене и култура.

Региони на отглеждане: Основните производители са Перу, Боливия, Еквадор, Колумбия и Съединените щати.

Разновидности: Има стотици сортове киноа, всеки със свои собствени характеристики по отношение на цвят, размер, текстура и вкус на семената. Някои често срещани са:

• Бялата киноа е най-масово култивираният и консумиран сорт киноа. Има мек, леко орехов вкус и лека, пухкава текстура при готвене. Бялата киноа често се използва в салати, супи, пилафи и печива.
• Червената киноа има по-богат, земен вкус в сравнение с бялата киноа и запазва формата си добре при готвене, което я прави идеална за салати, пържени картофи и гарнитури.
• Черната киноа има малко по-сладък вкус и по-твърда текстура в сравнение с бялата и червената киноа. Добавя визуален интерес към ястията и често се използва като заместител на други зърна в рецепти.
• Трицветната киноа е смес от бели, червени и черни семена от киноа. Той предлага комбинация от вкусове и текстури от различните сортове и е универсален за използване в различни ястия.
• Кралската киноа е първокласен сорт, отглеждан на голяма надморска височина в планините на Андите. Той е ценен заради по-големите си семена, орехов вкус и превъзходен хранителен профил в сравнение с други сортове.

Сусамът е цъфтящо растение от рода Sesamum и се култивира заради ядливите си семена. Сусамовите семена са ценени заради високото си съдържание на масло, протеини и хранителни вещества, което ги прави универсална и питателна хранителна съставка.

Произход: Сусамът произхожда от Африка, по-специално в регионите на днешните Судан и Етиопия. Оттам се разпространява в други части на света, включително Индия, Китай и Близкия изток, където се култивира от хиляди години.

Региони на отглеждане: Основните производители са Индия, Китай, Мианмар, Судан и Етиопия.

Разновидности: Има няколко сорта на сусам, всеки със свои собствени характеристики по отношение на цвета на семената, размера, масленото съдържание и вкуса. Някои често срещани са:

• Белият сусам е най-масово култивираният и консумиран сорт сусам. Те имат мек, орехов вкус и обикновено се използват при готвене, печене и като гарнитура за ястия като хляб, сладкиши и салати.
• Черният сусам има по-богат, леко горчив вкус в сравнение с белия сусам. Те често се използват в азиатската кухня заради отличителния си цвят и вкус и също така се ценят заради хранителните си предимства.
• Кафявите сусамови семена са нещо средно между белите и черните сусамови семена по отношение на вкус и цвят. Те се използват по-рядко от белите или черните сусамови семена, но могат да бъдат намерени в някои кухни и рецепти.
• Олющените сусамови семена са с премахната външна обвивка, което води до по-светъл цвят и по-мек вкус в сравнение с неолющените сусамови семена. Те обикновено се използват при печене, готвене и като гарнитура.
• Неолющените сусамови семена запазват външната си обвивка, което им придава по-тъмен цвят и по-силен, по-изразен вкус в сравнение с олющените сусамови семена. Те обикновено се използват в традиционни ястия и рецепти в някои култури.

Семената от чиа са от растението Salvia hispanica, което е произхожда от Мексико и Гватемала. Семената от чиа обикновено са малки семена с овална форма, които са тъмнокафяви, сиви или бели на цвят. Те са богати на омега-3 мастни киселини, фибри, протеини, витамини и минерали, което ги прави популярна храна.

Произход: Семената от чиа имат дълга история на култивиране и употреба от местните народи в Мексико и Централна Америка, датираща от древни времена. Те са били важен източник на храна за цивилизации като ацтеките и маите и са били ценени заради своята хранителна стойност и гъвкавост.

Региони на растеж: Основните производители включват страни като Мексико, Аржентина, Боливия, Перу и Австралия.

Разновидности: Въпреки че няма отделни сортове чиа, може да има разлики на основата на фактори като условия на отглеждане, тип почва и земеделски практики. Въпреки това, семената от чиа обикновено показват подобни характеристики, независимо от това къде се отглеждат.